ELA'S KITCHEN

miercuri, 10 august 2011

PAINE INTEGRALA

daca tot mi-am luat masina de paine....cantitatile sunt pt o paine de 1,5kg

Ingrediente

515 ml apa
1,5linguri ulei
3 lingurite sare
2 linguri zahar
2,5linguri lapte
310 gr faina alba
590 gr faina neagra
2 lingurite drojdie praf

Timp de preparare: peste 120 minute

Mod de preparare

Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.
Punem pe rand,in cuva masinii apa,uleiul,sarea,zaharul,laptele,faina alba,faina neagra si drojdia uscata.
Montam cuva in masina si punem meniul pe programul 3.
Scoatem painea cat este inca calda si lasam sa se raceasca o ora.

Reteta in imagini

luni, 1 august 2011

GEM DE CAISE

caise din gradina mea....am facut compot,dar si doua feluri de gem...intr-unul am trecut caisele prin robot,iar in reteta aceasta am tocat marunt caisele...delicios...am avut 10kg de caise din care am facut gem,in mai multe randuri...le-am facut in ceaun...

Ingrediente

2 kg caise fara samburi
1,10kg zahar
2 plicuri gelfix 2:1 de la dr Oetker

Mod de preparare

Taiem marunt caisele si le punem in ceaun cu 4linguri de zahar si 2plicuri de gelfix,omogenizand bine.Lasam sa inceapa sa fiarba,amestecand din cand in cand.Cand a inceput sa fiarba,adaugam restul de zahar,amestecam bine si lasam sa inceapa iar sa fiarba,din punctul de fierbere mai lasam 10-12minute,amestecand mereu si luind spuma formata deasupra gemului.Oprim focul si punem gemul in borcane curate.Rasturnam borcanele pe capac si le lasm 10minute,apoi le intoarcem si le punem intr-un loc cald,acoperite cu o patura,pana a doua zi.

Reteta in imagini

duminică, 31 iulie 2011

COMPOT DE CAISE

anul acesta am avut un cais plin de fructe,se rupeau crengile de la greutatea lor.....

Ingrediente

caise tari,sa nu fie foarte coapte

2linguri zahar pentru fiecare borcan de 720ml

conservant

Timp de preparare: sub 60 min

Mod de preparare

Spalam bine caisele sub jet de apa rece,le scoatem samburii si le rupem in doua.Umplem pe jumatate borcanele(bine spalate,sterilizate) cu jumatati de caise.
Masuram cata apa intra intr-un borcan cu caisele in el si punem atata cantitate de apa la fiert,cu zaharul(2linguri pentru fiecare borcan).Lasam sa dea cateva clocote,amestecand putin,apoi adaugam putin conservant si oprim focul.
Turnam siropul peste caise si punem capacele.Punem la cald,intr-o patura,pana a doua zi,borcanele.

Reteta in imagini

joi, 28 iulie 2011

TORT CU MASCARPONE SI VISINE

azi este ziua nepotelululi meu drag,Marco....ii dedic cu dragoste acest tort si ii doresc sa aiba parte de o viata frumoasa,sa creasca mare si sanatos....

Ingrediente

BLAT:

7oua

3linguri cacaoa

7linguri zahar

4linguri faina

1/2fiola esenta de rom

CREMA:

500ml frisca lichida

400gr crema mascarpone

80gr zahar pudra cu gust de vanilie

1plic intaritor de frisca

1borcan mare compot visine fara samburi(720ml)

1/2fiola esenta vanilie

DECOR

:ciocolata menaj

sticksuri cu ciocolata

Portii: 8
Timp de preparare: sub 120 minute

Mod de preparare

Separam albusurile de galbenusuri.Batem albusurile spuma cu un praf de sare,adaugam zaharul treptat,incorporam pe rand galbenusurile,esenta,cacaoa si faina,amestecand de jos in sus.
Punem visinele intr-o sita si lasam la scurs.
Tapetam fundul unei forme de tort de 26cm cu hartie de copt in care turnam compozitia.Dam la cuptor 30minute,aproximativ,depinde de cuptor.Scoatem blatul,lasam sa se raceasca,apoi il taiem in doua sau in trei(eu am taiat gresit si nu am mai putut sa il impart in trei).
Mixam crema mascarpone cu zaharul pudra si esenta,apoi adaugam frisca si intaritorul de frisca si batem pana se intareste frisca.
Umplem blatul cu crema si visine,lasand crema si pentru a imbraca tortul.Decoram cu ciocolata rasa,visine si sticksuri de ciocolata.Lasam la rece cateva ore,inainte de a taia tortul.

Reteta in imagini

sâmbătă, 2 iulie 2011

DOVLECEI LA CUPTOR

aveam doi dovlecei de la mama mea si ma intrebam ce as putea gati din ei...eram in dilema,asa ca am inceput sa caut pe bucataras.ro retete cu dovlecei....asa am gasit reteta Nadinei...si cum Nadina mea draga are niste retete nemaipomenite,nu am ezitat sa trec la treaba...eu am mai adaugat pe ici pe colo cate ceva in plus....(am vazut ca a facut si Dia)

Ingrediente

2 dovlecei
100 gr telemea de vaca
100 gr cascaval
4 linguri parmezan
2 linguri smantana
20 gr unt topit
3 linguri faina
1praf de copt
100 ml lapte
1/2 lingurita curry
sare
piper
1/2 lingurita praf de usturoi
2 rosii
3oua

Portii: 6
Timp de preparare: sub 90 minute

Mod de preparare

Spalam bine dovleceii,ii curatam de coaja,dar nu in intregime ci lasam bucati cu coaja,apoi ii taiem felii subtiri,ii saram si ii lasam la scurs intr-o sita,30minute.
Separam galbenusurile de albusuri.Mixam albusurile spuma cu sare si piper,dupa gust,adaugam galbenusurile,laptele,untul topit,praful de curry,de usturoi,faina,praful de copt,2linguri de smantana,2linguri de parmezan si omogenizam bine.Trecem dovleceii pe rand pe ambele parti prin aceasta compozitie,apoi ii punem intr-un vas termorezistent uns cu unt(compozitia ramasa o turnam peste dovlecei).
Radem telemeaua si cascavalul.Taiem rosiile felii subtiri si le punem peste dovleceii,apoi presaram telemeaua,cascavalul si parmezanul ramas si dam la cuptor la foc mic 60-70minute,in functie de cuptor,pana se rumeneste frumos deasupra compozitia.
Lasam sa se raceasca,apoi taiem.Se serveste rece sau cald.

Reteta in imagini

miercuri, 29 iunie 2011

GEM DE CIRESE SI VISINE

Ingrediente

1,5kg cirese cantarite fara samburi
0,5kg visine(la fel,cantarite fara samburi)
2plicuri gelfix 3:1
1kg zahar
1plic sare de lamaie

Mod de preparare

Spalam fructele,le curatam coditele si le scoatem samburii si cantarim sa ne ramana fix2kg fructe.Punem fructele in robotul de bucatarie si maruntim bine.
Amestecam gelfix-ul cu zaharul si sarea de lamaie si turnam peste fructe,omogenizand bine.Punem intr-o cratita,la foc potrivit,amestecand continuu.Mai lasam pe foc 10-15minute din momentul in care incepe sa fiarba.Verificam daca este legata compozitia punind pe o farfurie putin gem,daca nu se imprastie,este gata.
Se ia de pe foc si se toarna in borcane sterilizate,se pun capacele si se lasa la cald intr-o patura,pana a doua zi.

Reteta in imagini

duminică, 26 iunie 2011

GEM DE VISINE

Ingrediente

2kg visine(cantarite fara samburi sa ramana atat)
1kg zahar
2plicuri gelfix 2:1 de la dr Oetker
1/2lamaie

Timp de preparare: sub 60 minute

Mod de preparare

Spalam visinele si le scoatem samburii.
Taiem lamaia bucati foarte mici si amestecam cu visinele.
Se amesteca gelfixul cu doua linguri de zahar si se toarna peste visine,se amesteca bine compozitia.Punem intr-o cratita,la foc moderat si amestecam continuu pana incepe sa fiarba,luam de pe foc si turnam restul de zahar si punem inapoi pe foc,amestecand si luind spuma ce se formeaza deasupra,timp de vreo 15minute.
Se ia de pe foc si se toarna in borcane sterilizate,se pun capacele si se intorc borcanele cu capacele in jos 5-10minute,operatiunea efectuindu-se de 2-3 ori,apoi se pun borcanele intr-o patura si se lasa la cald pana a doua zi.

Reteta in imagini

vineri, 24 iunie 2011

GEM DE CIRESE

Ingrediente

1kg cirese(fara samburi)
1kg zahar
1plic gelfix 1:1
1plic sare de lamaie

Mod de preparare

Spalam ciresele,le curatam de codite si le scoatem samburii,apoi le cantarim sa ramane 1kg.Punem intr-un bol si acoperim ciresele cu zahar,lasam o ora,
Punem ciresele cu zaharul intr-o cratita,adaugam gelfix-ul si sarea de lamaie si lasam pe foc,amestecand continuu si luind spuma ce se formeaza deasupra.Lasam sa fiarba cateva minute,pana se leaga compozitia,verificand daca este gata,punand cate un strop din gem pe o farfurie,daca nu se imprastie,este gata.
Turnam in borcane sterilizate si punem borcanele rasturnate,schimband pozitia dupa 10minute si din nou facem la fel.Punem borcanele intr-o patura la cald pana a doua zi.

Reteta in imagini

miercuri, 8 iunie 2011

DELICIU DE VARA CU CAPSUNI SI VISINE

ultimele capsuni din gradina si primele visine din gradina....

Ingrediente

BLAT

: 8oua

8linguri cu varf de faina

8linguri zahar

2linguri amidon alimentar

1praf de copt

8linguri ulei

8linguri lapte

300gr capsuni

2linguri pesmet

CREMA SI UMPLUTURA

6linguri gem de capsuni

200gr frisca lichida

250gr crema mascarpone

60gr zahar pudra

1plic intaritor de frisca

200gr visine

DECOR:

500gr visine

2plicuri gelatina rosie

5linguri zahar

zeama de la visine si apa pana la 500ml

ORNAT:

300ml frisca lichid

1plic intaritor de frisca

2linguri zahar pudra

Portii: 8

Mod de preparare

Curatam coditelele capsunilor si daca sunt mari capsunile le taiem in doua si le punem la scurs,intr-o sita.Zeama ce ramane de la ele o pastram pentru prepararea gelatinei.Dupa ce s-au scurs trecem capsunile prin pesmet.
Scoatem samburii visinelor si le punem la scurs intr-o sita.Pastram zeama scursa de la ele.
Separam albusurile oualelor de galbenusuri.Frecam galbenusurile cu zahar pana se albeste zaharul si se topeste,apoi adaugam treptat uleiul,laptele,faina,amidonul si praful de copt.Separat batem albusurile cu un praf de sare,apoi le adaugam in compozitia de mai sus si amestecam bine,de jos in sus.Adaugam jumatate din capsuni si amestecam cu grija.
Pe fundul unei forme de tort cu margini detasabile,punem o hartie de copt si rasturnam aluatul.Punem deasupra din loc in loc capsunile ramase si dam la cuptor la foc mic 40minute(nu deschidem cuptorul in primele 20minute).Verificam daca e copt blatul cu o scobitoare,pe mijlocul blatului,daca scobitoarea iese curata,blatul e copt.Scoatem,lasam sa se raceasca,dam marginile jos si luam hartia de copt de pe fundul blatului.Blatul iese moale si pufos,trebuie manevrat cu grija.Il taiem in doua si ungem prima parte cu gem de capsuni.
Pregatim crema:batem frisca cu intaritorul de frisca si zaharul pudra,apoi adaugam crema mascarpone.Adaugam visinele si omogenizam cu grija.Umplem tortul cu crema si deasupra punem capacul tortului.
Gelatina o amestecam cu zaharul si zeama scursa de la capsuni si visine,500ml(daca nu avem destul lichid,completam cu apa) si punem pe foc,pana incepe sa fiarba.Oprim focul si lasam cateva minute sa se raceasca.
Deasupra blatului punem visinele ramase si turnam gelatina cat este inca calda,lasam sa se raceasca,apoi ornam cu frisca batuta cu intaritorul si zaharul pudra.Dam la frigider cateva ore.