BISCUITI CU GOJI SI FULGI DE CIOCOLATA

INGREDIENTE:
450gr faina
150gr fructe goji uscate
100gr fulgi de ciocolata
20gr  bicarbonat de sodiu
1varf de cutit de sare
100gr zahar brun
180gr ERITRIT(sau XYLITOL)=INDULCITOR NATURAL (sau zahar alb)
1pachet de unt
2oua mari
2lingurite esenta  de vanilie
Intr-un bol,amestecam faina cu sarea si bicarbonatul de sodiu.
Separat,mixam untul foarte moale,lasat la temperatura camerei,cu zaharul brun la inceput,apoi adaugam treptat si zaharul alb sau eritritul si mixam bine.Eu am pus de la inceput tot zaharul si a fost mai greu de mixat.Compozitia poate sa arate ca ar fi taiata,dar dupa ce punem ouale,nu mai arata asa.Adaugam treptat ouale si esenta de vanilie.In compozitia de mai sus,adaugam treptat faina si amestecam cu o lingura de lemn,apoi chiar cu mana daca va este greu cu lingura,pentru ca compozitia va deveni foarte tare.La sfarsit adaugam fructele goji si fulgii de ciocolata si omogenizam bine aluatul.
Cu o lingura speciala pentru inghetata(am vazut ca la aluatul pentru briose si pentru biscuiti,este de mare ajutor o lingura de inghetata pentru a forma biscuitii sau pentru a pune in forme aluatul de briose)sau cu o lingura,formam biscuitii(sau facem o rulada subtire si o taiem felii)Punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt,la distanta mai mare intre ei pentru ca isi vor dubla volumul..Aplatizam cu degetele compozitia,sa nu mai fie bombat aluatul.Dam la cuptorul preincalzit,cam 15-20minute,la foc mic.Nu trebuie lasati prea mult.
Calduti,biscuitii sunt moi,pufosi si dulci.Cand s-au racit,sunt mai uscati.Merg bine cu o cafea,o cana de ceai sau de lapte.Mie mi-au iesit 24 de bucati.Se pastreaza foarte bine in cutie de tabla inchisa.Ce am lasat intr-o punga neinchisa,s-au intarit putin.