CIULAMA DE PUI CU CIUPERCI

Avem nevoie de ceva timp pentru pregatire dar merita efortul.
INGREDIENTE
Pentru supa
1kg carne de pui(eu am avut pulpe de pui dezosate partea superioara )
1morcov mare
1radacina de patrunjel mica
1ceapa mai mare
1cartof
sare,piper,vegeta
Pentru sote
1lingura ulei
1lingura unt
1ardei
1morcov
1ceapa alba
1ceapa verde
600gr ciuperci proaspete(sau doua conserve )
sare,piper
Pentru sosul alb
250gr smantana 20%
6linguri faina
600ml supa rezultata din fierberea carnii
sare,piper
patrunjel
3-4catei de usturoi
Avem de pregatit mai multe etape.
Punem la fiert intr-o oala pulpele cu legumele curatate si taiate.Condimentam dupa gust.
Supa rezultata o strecuram .Avem nevoie de 600ml pentru final si vreo 300ml pentru sote.
Ceapa alba si cea verde le tocam marunt.Punem intr-o cratita uleiul si untul si cand s-au incins,punem ceapa si calim.Adaugam morcovul si ardeiul taiate cubulete si ciupercile curatate si taiate bucati nu foarte mari dar nici foarte mici,adaugam putina zeama de supa din cei 300ml,cat sa acoperim legumele.Condimentam dupa gust.Lasam pe foc poytrivit pana se inmoaie legumele.
Pregatim sosul:intr-un vas punem smantana si o frecam putin,apoi adaugam treptat cate o lingura de faina si amestecam rapid cu un tel.Adaugam apoi cate un polonic de supa din cei 600mililitri.Cam vreo 3 pana avem un sos mai subtire.
Punem la incalzit restul de supa ramasa si cand este fierbinte adaugam sosul alb si amestecam bine cateva minute,vreo 3-4.Adaugam legumele,omogenizam si lasam la foc mai mare vreo 5minute.Apoi adaugam pulpele si amestecam usor.Lasam pe foc,amestecand din cand in cand,pana se ingroasa ciulamaua si dispare gustul de faina.Spre sfarsit adaugam usturoiul pisat si condimentam dupa gust.Oprim focul si presaram patrunjel ras.Se poate servi cu piure de cartofi si salata,cum am servit noi.Sau cu mamaliga.

CORNURI PUFOASE CU MAC(SI /SAU SUSAN)

INGREDIENTE
750gr faina alba+2-3linguri
2oua
150ml lapte caldut
180ml apa calduta
10gr drojdie proaspata(un plic)
6gr sare
35gr zahar
50gr unt bucati mici la temperatura camerei
1ou pentru uns
mac,susan(eu am folosit doar mac)
MOD DE PREPARARE
Lasam la temperatura camerei cu o ora inainte cel putin faina,ouale,untul.
Cernem faina(eu de doua ori)Eu pe langa cei 750gr faina am mai pus vreo3linguri pentru ca aluatul era lipicios.Am pus treptat pana mi s-a parut ca este ce trebuie.Ma gandesc ca depinde ce faina folositi.Eu am avut faina de moara,foarte buna.
Batem ouale intr-un castron..
Faina,zaharul,sarea si drojdia le amestecam intr-un vas .Adaugam laptele caldut treptat,apoi laptele ,framantam.Punem si ouale batute,amestecam putin apoi punem untul si framantam totul cateva minute.Punem aluatul la dospit intr-un vas acoperit intr-un loc caldut(langa aragazul la care am pornit doua ochiuri).Am lasat ceva mai mult de o ora.Impartim aluatul in 12bucati.Eu am avut un aluat de 1150gr,am avut bucati de 100gr aproximativ.Bilele de aluat le intindem cu sucitorul intr-o forma de dreptunghi si le rulam.Le punem intr-o tava mare tapetata cu hartie de copt lasand loc intre ele pentru ca vor creste inca.Lasam la odihnit la loc caldut 15minute,apoi ungem cu ou batut cu o pensula.Dam la cuptorul preincalzit la 180gr cam 25-30minute,depinde cat vrem sa fie de colorata coaja.Scoatem si lasam sa se raceasca cateva minute.Daca avem rabdare))))
Eu am pus in cuptorul electric la functia cu abur,la 180gr(preincalzit cu apa in cuptor.

Reteta am vazut-o la Rocsi,pe bucataras.ro
https://www.bucataras.ro/retete/soft-french-bread-rolls-84156.html

PASCA FARA ALUAT

Este delicioasa!Voiam sa pun si stafide dar am ramas fara dupa ce am facut cozonac.Am vrut sa fac intr-o singura forma sa fie inalta,dar trebuia sa o impart la trei familii,asa ca am pus in doua forme sa pot duce cea mica la prieteni.Data viitoare nu mai fac asa.Si o voi repeta curand,nu voi astepta pastele pentru ca ne-a placut foarte mult!
INGREDIENTE
1kg branza dulce(eu am avut Pilos la un kilogram de la Lidl)
7oua
250gr zahar pudra
3linguri zahar pudra cu aroma de citrice dr Oetker
150gr unt
300gr smantana peste 20%
100gr amidon
2linguri gris
1praf de sare
1plic praf de copt

esenta vanilie
zahar pudra pentru decorat
MOD DE PREPARARE
Branza o punem la scurs intr-o sita.
Untul il topim in cuptorul cu microunde si il lasam sa se raceasca.
Separam albusurile de galbenusuri.
Galbenusurile le mixam cateva clipe cu un praf de sare.
Punem intr-un vas branza dulce si o mixam cu smantana,adaugam zaharul pudra si zaharul cu aroma de citrice,esenta de vanilie dupa gust si amestecam.Punem galbenusurile si omogenizam.Adaugam treptat untul topit si amestecam usor.La sfarsit adaugam treptat amidonul,grisul si praful de copt si mixam.Punem compozitia intr-o forma inalta sau in doua mai mici si dam la cuptorul preincalzit la 180grade,cam o ora.Oprim cuptorul si mai lasam cateva minute cu usa deschisa inainte sa scoatem pasca.Lasam sa se raceasca si pudram cu zahar pudra.