BINE ATI VENIT

VA MULTUMESC PENTRU VIZITA SI VA MAI ASTEPT SI ALTADATA....
ma mai gasiti si pe www.bucataras.ro.....

duminică, 30 decembrie 2012

PRAJITURA RUMBA

am vazut-o la Sidy si mi-a placut...este un deliciu,am facut-o de craciun si am repetat-o si pentru revelion,cu alte ingrediente.... 

Ingrediente

BLAT:
  • 10albusuri
  • 10linguri faina
  • 10linguri zahar
  • 350gr nuci macinate
  • 100gr stafide
  • 1fiola esenta de rom
  • 1plic zahar vanilat
  • 1plic praf de copt
  • 2foi de napolitana
  • CREMA:
  • 10galbenusuri
  • 200gr zahar pudra
  • 300ml lapte
  • 200gr unt moale
  • 1plic de 1,8gr ness brasero
  • GLAZURA:
  • 200gr ciocolata menaj
  • 3linguri ulei

  • Timp de preparare Timp de preparare: peste 120 minute

Mod de preparare reteta Prajitura Rumba

Albusurile le mixam cu un praf de sare pana se intaresc,apoi adaugam treptat zaharul pana spuma de albusuri se intareste bine.Adaugam treptat faina cernuta amestecata cu praful de copt si omogenizam bine.Adaugam si stafidele care au stat in esenta de rom cel putin cu  30minute inainte,nucile macinate si zaharul vanilat si amestecam totul bine,usor.Punem compozitia intr-o tava in care am pus hartie de copt(am folosit tava mare de la delimano).Dam la cuptorul preincalzit cam 20-25minute(facem testul cu scobitoarea).Scoatem si lasam la racit.
Intr-o craticioara de ceramica punem galbenusurile amestecate cu zaharul pudra,laptele si lasam pe foc cam 10minute,amestecand continuu pana devine un sos gros.Lasam sa se racoreasca si adaugam plicul de nes si incorporam untul moale,lasat la temperatura camerei cateva ore.Dam la rece o ora.
Prajitura o asamblam astfel:prima foaie de napolitana o ungem cu jumatate din crema,punem apoi blatul,ungem cu restul de crema,apoi punem deasupra foaia de napolitana si presam bine.Lasam cateva ore la rece cu o greutate deasupra.
Glazura o preparam punand intr-o craticioara ciocolata rupta bucati.Cand s-a topit,adaugam uleiul treptat si omogenizam bine.Turnam glazura peste ultima foaie de napolitana si lasam sa se intareasca,apoi cu un cutit inmuiat in apa fierbinte taiem prajitura.Este delicioasa.








joi, 27 decembrie 2012

COZONAC CU NUCA SI STAFIDE

INGREDIENTE:
  • 1kg faina pentru cozonac Boromir
  • 200gr unt
  • 6oua
  • sare
  • 50ml ulei
  • 250gr zahar pudra
  • 250ml lapte
  • esenta de vanilie
  • 60gr drojdie proaspata
  • UMPLUTURA:
  • 150gr nuca
  • 150gr cirese uscate
  • 150gr stafide
  • 3linguri cacaoa
  • coaja rasa de la o lamaie(eu am pus un plic de la dr Oetker)
  • 1esenta de rom
  • GLAZURARE:
  • zahar brun
  • 3galbenusuri

Mod de preparare reteta Cozonac cu nuca

Lasam toate ingredientele la temperatura camerei cu cateva ore inainte.Cand incepem prepararea cozonacului sa fie cald in bucatarie.
Amestecam drojdia cu putin lapte caldut(NU FIERBINTE!!!) si cu o lingurita de faina.Lasam la dospit 30minute.
Intr-un castron mai mare cernem faina si presaram in mijloc un praf de sare.
Topim untul in cuptorul de microunde,il lasam sa se racoreasca apoi il amestecam cu uleiul.
Ouale le batem spuma.
In castronul cu faina formam un gol in mijloc in care adaugam ouale batute spuma,zaharul,coaja de lamaie,esenta de vanilie.maiaua si restul de lapte.Adaugam usor untul amestecat cu uleiul.Framantam bine aluatul(eu am folosit mixerul planetar cu carlig),pana se desprinde aluatul de pe degete si se pune la dospit acoperit cu un servet la loc cald cel putin 30minute.Eu l-am pus langa aragazul in care mergea cuptorul.
Macinam nuca pe care o amestecam cu zaharul,cacaoa,esenta de rom si putin lapte,apoi adaugam stafidele si ciresele uscate.
Aluatul crescut il impartim in doua(ies doi cozonaci) si il formam cum vrem,apoi il ungem cu umplutura,il punem intr-o forma termorezistenta,il ungem cu galbenus de ou,lasam la dospit 20minute,il mai ungem cu ou inca o data si presaram desupra zahar brun.
Dam la cuptor la foc potrivit pana se rumeneste frumos.


















duminică, 23 decembrie 2012

PASTE CU BRANZA LA CUPTOR

ingrediente

  • 400 gr paste spirale
  • 250 gr cascaval ras
  • 200 gr telemea de vaca rasa
  • 6 oua
  • 100 ml lapte
  • 50 gr unt topit
  • 4 linguri smantana
  • unt si pesmet pentru uns vasul

Mod de preparare reteta Paste cu branza la cuptor

Fierbem pastele dupa instructiunile de pe punga. Le punem intr-o sita, le trecem printr-un jet de apa rece si le lasam la scurs.
Separam albusurile de galbenusuri la 4 oua. Batem spuma albusurile cu sare, adaugam galbenusurile, 3 linguri de smantana, untul, laptele si amestecam bine. Punem telemeaua si o parte din cascaval. Adaugam si pastele si omogenizam compozitia,a mestecand incet.
Ungem un vas termorezistent cu unt si tapetam cu pesmet in care turnam budinca si restul de cascaval. Batem cele doua oua ramase cu sare, adaugam lingura de smantana si turnam peste cascavalul ras. Dam la cuptorul preincalzit cam 60 minute, pana se rumeneste frumos compozitia.




duminică, 16 decembrie 2012

SOS DE SMANTANA CU MARAR

Ingrediente

  • 1lingura de unt
  • 2linguri faina
  • 200ml lapte
  • 4linguri smantana
  • 3linguri marar tocat
  • sare
  • piper
  • zeama de lamaie
  • vegeta

Mod de preparare reteta Sos de smantana cu marar

Topim untul intr-o tigaie,adaugam faina in ploaie si amestecam repede cu un tel.Stingem rantasul cu lapte,amestecand mereu.Lasam cateva minute,apoi adaugam smantana,mararul tocat cat mai fin,sare,piper ,vegeta si zeama de lamaie dupa gust,depinde cat de acrisor vrem sa fie.Lasam la foc mic vreo 10minute,amestecand mereu.
Noi am servit cu gratar si cartofi natur.


sâmbătă, 15 decembrie 2012

BRIOSE CU CAFEA,MASCARPONE SI PIURE DE CASTANE

Ingrediente

  • 50 gr cappuccino praf
  • 1 lingura cafea naturala macinata
  • 2 oua
  • 100 ml apa
  • 100 gr zahar
  • 1 plic praf de copt
  • 200 gr faina
  • 1 lingura cacaoa
  • 50 ml ulei masline
  • 150 gr crema mascarpone
  • DECOR:
  • 150 ml frisca lichida
  • 150 gr mascarpone
  • 5 linguri pireu de castane
  • 1 plic zahar vanilat
  • 2 lingurite cacaoa nesquik

Mod de preparare reteta Briose cu cafea,mascarpone si pireu de castane

Fierbem apa si o turnam peste cafea si cappuccino si lasam sa se raceasca.
Batem ouale spuma cu zaharul apoi adaugam 150gr mascarpone si omogenizam.
Faina o amestecam cu cacaoa si praful de copt si o incorporam in compozitia de mai sus,apoi adaugam uleiul si omogenizam totul foarte bine.Punem aluatul in hartie si tava de briose si dam la cuptor 20-25minute,pana este copt frumos.Scoatem si lasam sa se raceasca.
Mixam frisca cu zaharul vanilat,adaugam apoi crema mascarpone si pireul de castane si omogenizam bine.Punem crema intr-un pos si ornam briosele la care le taiem capacele deasupra.
Restul de compozitie care ne ramane o amestecam cu nesquik-ul si facem mot la briose.



vineri, 14 decembrie 2012

SALATA DE CONOPIDA

ingrediente

  • 1conopida potrivita de marime
  • 1ceapa mica
  • 6catei de usturoi(mai multi sau mai putini,dupa gust)
  • 2oua fierte
  • 1galbenus
  • 3linguri smantana
  • 80gr cascaval
  • sare
  • piper
  • vegeta
  • 1lingurita mustar

Mod de preparare reteta Salata de conopida

Punem intr-o oala apa cu sare la fiert.Rupem conopida buchetele,o spalam si o punem in apa clocotita.Lasam pana se inmoaie,cam 15minute.Scoatem intr-o sita si lasam sa se scurga bine si sa se raceasca.Apoi sfaram bine cu o furculita conopida.
Preparam maioneza din galbenusul crud,cel fiert pasat,mustar,sare si ulei,sa ne iese vreo 7linguri.
Ceapa o curatam si o dam pe razatoarea mica.Si cascavalul il radem pe aceiasi razatoare.Usturoiul il curatam si il pisam.
In maioneza adaugam pe rand smantana,albusul ramas de la ou si oul fiert dat pe razatoare,cascalul ras,ceapa si usturoiul si omogenizam bine.Adaugam si conopida si amestecam bine.Condimentam daca mai trebuie.






miercuri, 12 decembrie 2012

CREMSNIT CU FRISCA

Ingrediente

  • 2 foi pentru cremes
  • 900 ml lapte
  • 115 gr amidon alimentar
  • 6 oua
  • 250 gr zahar
  • 1 plic zahar vanilat
  • 400 ml smantana pentru gatit + 50gr zahar
  • 50 gr unt
  • 1 plic intaritor de frisca
  • zahar pudra

  • Timp de preparare Timp de preparare: sub 60 minute

Mod de preparare reteta Cremsnit cu frisca

Mixam bine ouale cu zaharul, adaugam amidonul si cateva linguri de lapte rece. Separat, punem restul de lapte intr-o craticioara si lasam sa dea intr-un clocot, apoi adaugam amestecul de oua si punem din nou pe foc pana cand crema se ingroasa, amestecand continuu. Adaugam zaharul vanilat si untul si omogenizam bine.
Frisca o mixam cu 50gr zahar si intaritorul de frisca.
Punem o foaie de aluat ca baza, peste care rasturnam crema si lasam sa se raceasca putin, apoi adaugam frisca si punem deasupra cealalta foaie, presand putin. Dam la rece cam 10 ore, apoi presaram deasupra zahar pudra si taiem.

luni, 10 decembrie 2012

TARTA CU BRANZA DULCE SI PIERSICI

din cauza ca sanatatea nu imi permite zahar,am folosit indulcitor,dar reteta la origini este cu zahar...nici nu se simte ca nu este zahar...am facut a doua oara prajitura cu indulcitor si chiar am fost multumita de gust 

Ingrediente

  • PENTRU ALUAT:
  • 200gr faina
  • 50gr indulcitor pentru diabetici,DIAMANT(sau zahar pudra)
  • 1plic zahar vanilat bourb1lingura coaja rasa de lamaie
  • 14ogr unt moale(lasat la temperatura camerei cateva ore)
  • 2galbenusuri
  • PENTRU UMPLUTURA:
  • 350gr branza dulce
  • 180gr branzica de casa COVALACT
  • 200gr indulcitor(sau zahar pudra)
  • 1pachet zahar vanilat(sau 2 daca vreti mai aromat)
  • 3oua
  • 1borcan de compot de piersici
  • PENTRU BEZEA:
  • 2albusuri
  • 80gr indulcitor(sau zahar pudra)
  • 1lingura zeama de lamaie

Mod de preparare reteta Tarta cu branza dulce si piersici

Punem piersicile la scurs intr-o sita dupa ce le taiem felii mai groase.
Cernem faina,adaugam zaharul,zaharul vanilat,coaja de lamaie rasa,untul taiat cat mai marunt,galbenusurile si framantam cu mainile trecute prin faina pana devine un aluat omogen si nu se mai prinde de maini.Invelim aluatul intr-o folir alimentara si dam la frigider 30minute.
Din aluat lasam o bucata mai mica ca sa modelam marginile vasului,iar restul il intindem si il punem pe fundul unei forme de tort de 25cm,il intepi cu o furculita si il coci in cuptor 20minute.Va iesi un blat mai crocant dar foarte fraged,daca il faci cu indulcitor.
Intre timp,amesteci branza cu zaharul,zaharul vanilat si ouale,omogenizezi bine.
Din aluatul ramas tapetezi vasul roata.Torni jumatate din umplutura peste blat,pui piersicile si apoi pui si restul de de crema.
Dai la cuptor pentru 110minute,la foc mic,daca ai pus indulcitor,daca nu lasi 40minute,la temp de 160grade.
Intre timp,bati albusurile cu un praf de sare,adaugi zaharul,zeama de lamaie si mixezi pana se topeste zaharul.Scoti tarta si intinzi bezeauadar nu o nivelezi foarte bine si mai dai la cuptor 30minute daca ai pus indulcitor sau 10minute daca ai folosit zahar.Lasi sa se raceasca bine inainte sa tai.