joi, 30 decembrie 2010

GHIDUL CONDIMENTELOR


ANASONUL
Are un gust inconfundabil,care seamana vag cu acela de lemn-dulce.Semintele imbogatesc aroma ciorbelor sau borsului de peste.Se adauga in aluatul prajiturilor si la turta dulce.Da un gust mai placut tartelor cu prune si piersici proaspete.
Pentru o mica gustare,amestecati semintele de anason cu nuca de cocos rasa,stafide si ananas deshidratat.E bun si pentru calmare,seara inainte de culcare,adaugati un praf de anason intr-o cana cu lapte caldut.
BOIA DE ARDEI IUTE
Bucatarii o prefera pentru mancarurile foarte condimentate.Se adauga cu masura,in mancarurile pe baza de ou,precum si in amestecurile de branza topita.
Se poate pune si in aluatul de paine de secara,tocanite,ciulama,sosuri albe si sosuri pentru diferite garnituri.
Daca stiti sa preparati vestitul chili mexican sau sosuri pentru gratar,puteti adauga si un praf de boia iute.
PAPRICA(ARDEI ROSU)
Se obtine din ardei rosii deshidratati si pe langa faptul ca ,,indulcesc'' culoarea preparatelor,le dau si un gust deosebit.Cel mai bun paprica se produce in Ungaria.Este de trei feluri:iute,mediu si dulce.
Paprica pisat se amesteca cu ceapa tocata marunt in pasta de branza.
Se poate pune in uleiul in care prajiti cartofii.Presarati ca garnitura peste mancarurile care nu au o culoare prea imbietoare.Frecati puiul cu putina boia inainte de a-l baga la cuptor
PIPERUL
Piperul negru e cel mai comun,dar la fel de aromat este si piperul roz sau cel verde.
Piperul pisat se foloseste la condimentarea fripturilor,inainte de a fi puse pe gratar.
Piperul proaspat rasnit se poate adauga in aluaturi.
Pana si capsunile in combinatie cu piper si otet aromat ofera un desert de vara delicios.
Presarati piper si peste pepenele galben si jumatatile de grepfruit.
CHIMEN
Semintele dau un gust deosebit amestecului de carne tocata pentru chiftelute.Se pot amesteca cu crema de branza de vaci si unt,se pot adauga in aluatul de briose.Presarati cateva seminte de chimen si pe varza tocata sau pe mancarea de dovlecei inainte de a le gati.Atunci cand fierbeti cartofi pentru piure,adaugati cateva seminte in apa.Adaugati seminte si in salata de varza cruda,la tocanite si la supele concentrate.Adaugati in amestecul pentru lebervurst sau pe sandviciurile cu carne.
SEMINTELE DE TELINA
Au gustul telinei,dar nu se ofilesc si nu se toaca.Se adauga in supe,tocanite si apa pentru muraturi.
Semintele pisate dau un gust grozav salatei de varza cruda si sosurilor pentru salata de cartofi.Se pot adauga la crema pentru oua umplute.Presarati seminte pisate de telina peste borsul de peste,chiar inainte de a servi la masa.Da un gust bun supei de mazare.Se mai poate adauga in sosul de rosii.
CORIANDRUL
Semintele provin de la specie de patrunjel care se cultiva in China.Are o aroma asemanatoare cu cea a lamaii,dar mai dulceaga.Semintele ca atare,se adauga la muraturi si la sosuri marinate.Coriandru pisat este folosit pentru a adauga gust prajiturilor.Se poate adauga in loc de scortisoara la prajiturile cu mere.Se mai foloseste la aluatul pentru clatite sau gogosi.
GHIMBIRUL
Ghimbirul pisat se poate adauga in urmatoarele alimente:peste file-ul de somon,impreuna cu suc de lamaie;in apa in care fierbeti legumele tari(conopida),varza de bruxelles,in salata de varza cruda;in aluatul pentru paine sau in cel pentru clatite,gogosi,im amestec cu zaharul,pastrand aluatul la frigider cateva ore inainte de coacere;in ceaiul rece,impreuna cu putina lamaie;in salatele de fructe proaspete;pe jumatatile de grepfruit,impreuna cu putin zahar,inainte de a le manca;in pireul de cartofi,cat este inca fierbinte;in frisca.
NUCSOARA
Pisati 2-3seminte si adaugati-le in cafea atunci cand o rasniti.Nucsoara pisata se amesteca cu zahar si se presara peste friganele sau in compoturile de fructe,cat sunt inca fierbinti.Imbogateste savoarea aluatului pentru napolitane.
SCORTISOARA
Batonul de scortisoara se adauga ca atare,in ceaiuri,lapte,cafea fierbinte.Daca puneti scortisoara pisata,dati un aspect tulbure bauturii.Puneti un baton in tocanita cu carne de vita sau miel,precum si bucati de prune,caise,apoi turnati vin rosu.
Cand incalziti siropul pentru clatite,puneti in el un mic baton de scortisoara.
Scortisoara pisata se presara peste cacaoa cu lapte fierbinte sau peste cappuccino,se adauga in aluatul de clatite si in cremele de ciocolata pentru decorarea torturilor.Se poate adauga peste inghetata de vanilie.Se poate presara pe placinta cu mere cat este calduta.
CHIMIONUL
Este un condiment de baza in sosurile dulci si in cele picante.Semintele se pun in pasta de branza.Se pot adauga cateva si apa in care fierbe orezul.
Chimionul pisat improspateaza aroma sosului picant,fie ca e conservat sau e facut in casa,si a supei de linte.Presarati un praf de chimion si pe sosurile de salata imediat dupa ce le desigilati.
MUSTARUL
Mustarul galben e cel mai des intalnit,dar semintele pot deveni maro sau chiar negre,daca sunt lasate mai mult timp.
Semintele se adauga la zeama de la muraturi,la fripturile inabusite.Lasati semintele de mustar la uscat,apoi presarati-le peste varza calita sau peste mancarea de fasole verde.
Pulberea de mustar se dizolva in apa rece inainte de a fi adaugata la mancare,pentru a impiedica formarea cocoloaselor.
Semintele de mustar prajite si un varf de cutit de pulbere de mustar se pot pune in sosurile albe,peste peste si alte feluri de carne.
Daca doriti ca mustarul sa fie mai iute,amestecati-l cu apa si lasati-l asa timp de 10minute.

miercuri, 29 decembrie 2010

PRODUSELE DIN ROSII-CUM LE FOLOSIM

PASTA CONCENTRATA
In comert se gasesc tuburi sau conserve mici de 3ogr pana la 70gr cu pasta concentrata de rosii.Folositi pasta dozand-o cu ajutorul unei linguri,la sosul din rosii proaspete;culoarea si aroma vor deveni mai puternice.
PIURE DE ROSII
Pasta pasata de rosii nu contine coaja sau seminte.De obicei este ambalata in carton(tetra pak).Piureul de rosii se foloseste la legarea sosurilor pentru spaghete dar si pentru meniuri cu carne,oua sau peste prajit.
ROSIILE TAIATE
Rosiile taiate sunt componenta principala in multe ciorbe sau mancaruri pe baza de legume.Serviti la aceste mancaruri paine alba crocanta.Rosiile taiate se folosesc si pentru compozitiile de pizza.
ROSII DECOJITE
Rosiile se pot conserva in suc propriu decojite,in conserve normale sau in borcane de muraturi,care se gasesc la raionul de ,,delicatese''.Rosiile se pot pasa,obtinandu-se astfel supe fine si sosuri de rosii deosebite.Netaiate sau taiate in sferturi pot fi folosite la ghiveci alaturi de ardei,dovlecei,stiuleti mici de porumb.Oalta varianta este sub forma de straturi,in sufleurile de legume sau paste fainoase.
KETCHUP-UL
Nota dulce si in acelasi timp acidulata a ketchup-ului se potriveste la cartofii prajiti,carnati,frigarui sau la o friptura in sange,friptura si legume la gratar.
CHUTNEY
Aceasta delicatesa se prepara din piure de rosii condimentat cu seminte aromate,ceapa,castraveti murati si ghimbir.Gustul fin al acestiu sos este apreciat de iubitorii mancarurilor mexicane consumate alaturi de tortillas sau chipsuri de porumb.Acest sos se serveste alaturi de sosul de friptura.Gustul usor dulce-amarui se armonizeaza minunat cu specialitatile asiatice.
ROSII USCATE
Rosiile uscate se gasesc la raionul ,,delicatese''.Se consuma ca aperitiv si au un gust nemaipomenit.Inainte de a le manca se pun in apa si se marineaza cu ulei de masline.
La petreceri sau in meniurile de mic dejun rosiile uscate au un mare succes caci se pot rontai la fel ca fructele uscate(caise,smochine,stafide).Spre deosebire de fructele uscate,care se rontaie pur si simplu,rosiile uscate pot sa fie servite alaturi de bucatele de branza.
VERDEATA SI CONDIMENTELE DAU UN PLUS DE SAVOARE GUSTULUI ROSIILOR:
BUSUIOCUL
Se armonizeaza cel mai bine cu gustul rosiilor.Frunzele au un miros asemanator cu cel al scortisoarei si dau mancarurilor o aroma piparata dulce.
TARHONUL
Are o nota foarte delicata,dar nu trebuie folosit in cantitati foarte mari.
OREGANO
Este un condiment cu un gust iute si usor acrisor.La pizza,sosul de rosii condimentat cu frunzulite proaspete sau uscate de oregano este solutia ideala.
CHIMENUL
Se foloseste la supele de rosii sau la sosuri.Le confera acestora o aroma puternica si in acelasi timp putin dulce.Semintele uscate se folosesc la ornarea mancarurilor de rosii suculente.
ZAHARUL
Este necesar,in cantitati mici,pentru ca rosiile sunt legume usor acidulate.Adaugat la mancaruri sau sosuri,zaharul intensifica gustul rosiilor.

marți, 28 decembrie 2010

VASUL ROMAN(VASUL DE LUT),AVANTAJELE FOLOSIRII VASULUI SI INSTRUCTIUNI


Vasul roman este ultilizat si cunoscut in bucatarie de peste 2000 de ani si este cel mai minunat vas de bucatarie.
Vasul roman este fabricat dintr-un material poros care absoarbe apa si asigura un proces natural de gatire a celor mai diverse bucate la cuptor.Apa absorbita in porii vasului de lut provoaca formarea unui strat subtire de aburi,atat in cuptor cat si in interiorul vasului.Astfel alimentele gatite sunt incomparabil mai bogate in gusturi,mai fragede,nutritive,usoare de asimilat si nu ingrasa,fiind preparate fara adaugarea de grasimi.Carnea gatita in vasul roman capata o crusta subtire,crocanta,iar in interior devine uniform preparata,cu aspect apetisant,suculent.
Vasul roman este potrivit pentru prepararea tuturor tipurilor de carne(pasare,peste,vanat,porc,vita),a garniturilor,ori a unor feluri de gatire combinate.Prepararea in suc propriu a alimentelor favorizeaza pastrarea gustului lor natural,permitand o digestie usoara,sanatoasa.Chiar si persoanele obligate sa tina regimuri alimentare pot astfel sa nu renunte la gustul placut al unor alimente,care gatite altfel,le-ar fi interzise.Odata introduse in cuptor,alimentele nu necesita nici un fel de interventie pana la gatirea completa.
VASUL ROMAN ASIGURA:
-pastrarea gusturilor naturale,delicioase ale alimentelor;
-obtinerea unor mancaruri sarace in grasimi;
prepararea alimentelor in suc propriu,fara ados de grasimi;
-economie de timp in bucatarie;
-gatire si servire in acelasi vas.
INSTRUCTIUNI DE UTILIZARE:
-inainte de fiecare utilizare,scufundati atat vasul cat si capacul acestuia in apa rece,timp de 15-20minute,pentru ca porii vasului sa se umple de apa,astfel in timpul prajirii in vas se va crea un strat de aburi care participa la procesul de gatire;
-inainte de expirarea timpului de gatit,pentru o rumenire frumoasa a alimentelor,cu 20minute inainte,dam capacul jos(cu grija,pt ca iese foarte mult abur);-vasul poate fi utilizat numai in cuptor daca nu este emailat(sunt si din acestea,care pot fi puse pe flacara de la aragaz,se specifica pe ele atunci cand este cazul);expunerea la foc deschis duce la craparea,fisurarea acestuia;
-poate fi folosit si in cuptorul cu microunde;
-evitati racirea brusca a vasului;se recomanda asezarea vasului scos din cuptor pe o placa de lemn sau pe un prosop uscat;
-dupa utilizare,vasul se spala in apa fierbinte,sarata,apoi se limpezeste bine si se lasa sa se usuce timp de cel putin 24ore,dupa aceea vasul se va pastra neacoperit(cele doua parti vor fi asezate invers una peste alta) intr-un loc de depozitare curat si aerisit;
-din cauza utilizarii repetate,peretii vasului se vor pata,capatand o culoare mai inchisa,patinata insa acest lucru nu va afecta in nici un fel valoarea sa de utilizare.
Vasul roman este fabricat manual,din lut rezistent la foc,fara adaugarea altor materiale,fiind ars in cuptor electric automat,la o temperatura de peste 1000grade celsius.
Mancaruri ce pot fi preparate in vasul roman:pui fript,sarmale,mamaliga cu branza,ciuperci,peste cu legume,cartofi cu oua,pulpa de miel,musaca de cartofi,cotlet de porc cu legume,varza cu carnati,dovlecei umpluti,paine coapta
Vasele le gasiti la magazinele Selgros si Metro,la preturi intre 35 si 70lei,cele foarte mici sunt pe la 19lei.
-

duminică, 26 decembrie 2010

PRAJITURA OLE



pentru ca mi-a placut foarte mult tortul krem a la krem si am vazut ca merge foarte bine si ca prajitura si se face si rapid am transformat tortul in prajitura,dar am facut alt blat si crema am pus doar un fel,voiam sa pun crema ole de capsuni,dar nu am mai gasit plicurile ce le cumparasem.In poza cu ingrediente apare glazura cu ciocolata,care m-a dezamagit total cand am turnat-o pe blat,asa ca am facut eu alta glazura,pe care am folosit-o si la tort 


Ingrediente

BLAT:
  • 6oua,
  • 50ml ulei,
  • 1lingurita amidon alimentar,
  • 1lingurita praf de copt,
  • 1plic budinca de ciocolata,
  • 100gr faina,
  • 150gr zahar
CREMA:
  • 2plicuri crema Ole de vanilie de la dr.Oetker,
  • 400ml lapte,
  • 250gr frisca,
GLAZURA:
  • 100ml frisca lichida,
  • 200gr ciocolata menaj,
  • 25ml lichior de visine,
  • 50gr unt
DECOR:
  • 150gr frisca  
  • Portii: 12
  •   Timp de preparare: sub 90 min

Mod de preparare

Separam galbenusul de albusuri la oua.Batem galbenusurile cu uleiul.
Faina o amestecam cu praful de budinca de ciocolata,amidonul si praful de copt.
Mixam albusurile cu un praf de sare,apoi incorporam zaharul,treptat.Adaugam faina si galbenusuri in albusurile batute
Ungem o tava dreptunghiulara cu unt si tapetam cu faina si rasturnam compozitia pentru blat.Dam la cuptorul preincalzit 35minute,aproximativ,pana este copt blatul.Scoatem si lasam sa se raceasca.
Pregatim crema:Frisca,laptele si praful de crema le mixam pana se intaresc.Turnam crema peste blatul racit bine si nivelam.
Pregatim glazura:Incalzim frisca,adaugam untul si ciocolata iar la sfarsit punem lichiorul.Lasam sa se raceasca putin si turnam deasupra cremei;nivelam cu un cutit.
Lasam la frigider cateva ore,apoi taiem cu un cutit trecut prin apa rece si decoram cu frisca.

TORT CU FRUCTE DE PADURE

aveam in plan altfel de tort,dar cum nu am gasit reteta tortului respectiv,am improvizat altceva 

Ingrediente

BLAT:
  • 6oua,
  • 150gr zahar,
  • 150gr faina,
  • 1praf de copt,
  • zeama de compot
CREMA:
  • 2plicuri budinca de vanilie,
  • 800ml lapte,
  • 5linguri zahar pt budinca,
  • 50gr unt,
  • 250gr frisca,
  • 1plic gelatina alba(+2linguri zahar)
DECOR:
  • 1plic gelatina rosie,
  • 2linguri zahar,
  • 250ml apa,
  • 450gr fructe de padure congelate(+2linguri zahar)
ORNAT:
  • 150gr frisca
  • Portii: 10
  •   Timp de preparare: sub 90min

Mod de preparare

Scoatem fructele din congelator si le lasam la dezghetat la temperatura camerei.Cand s-au dezghetat,punem peste ele 2linguri de zahar.
Pregatim blatul:Separam galbenusurile de albusuri.Batem albusurile spuma cu un praf de sare,adaugam treptat zaharul,galbenusurile,faina si praful de copt.
Ungem o forma de tort cu margarina si tapetam cu faina si punem in el compozitia de blat.Dam la cuptorul preincalzit 35-40minute,pana este copt blatul.Scoatem si lasam sa se raceasca.
Pregatim crema:Preparam budinca dupa instructiunile de pe plic,adaugam untul si amestecam bine.Lasam la racit.Preparam gelatina dupa instructiunile de pe plic si lasam sa se raceasca.Batem frisca.
In budinca racita,adaugam gelatina si frisca si omogenizam bine.
Taiem blatul in doua(chiar si in 3) si ungem,insiropam blatul cu putina zeama de compot si ungem cu 3/4din crema.Adaugam a doua foaie de blat si punem crema ramasa.
Pregatim si gelatina rosie,la care folosim si zeama scursa de la fructe,la care completam cu apa pana la 259ml cat este necesar pt pregatit.Lasam sa se raceasca putin,apoi adaugam fructele si amestecam bine.Punem gelatina peste crema,nivelam bine,apoi ornam cu frisca batuta,dupa gust.Lasam la rece cateva ore

Reteta in imagini

miercuri, 22 decembrie 2010

TRUCURI PENTRU UN COZONAC REUSIT

Laptele cu care inmuiem drojdia si zaharul trebuie sa fie caldut,nu fierbinte,deoarece se opareste drojdia si nu mai creste aluatul.
Este necesara faina alba superioara;daca faina provine din grau umed sau a fost depozitata in conditii de umiditate,cozonacul va crapa la copt.Cel mai bine e sa incercam faina facand putin aluat simplu,cu drojdie,care se va coace inainte de a pune tot ce este necesar in cozonac.
DROJDIA trebuie sa fie proaspata sau congelata,pastrata intr-o punga de nailon,sa nu se usuce.Cu 2-3ore inainte de folosire,se scoate din congelator numai cantitatea necesara,si se tine la cald.Odata dezghetata,drojdia se freaca  cu o lingurita cu varf de zahar pana cand se lichefiaza.Daca drojdia este mai veche,se freaca 10gr cu o lingurita de zahar pentru a incerca puterea ei de fermentar;daca in 30minute se umfla ca o spuma,inseamna ca se poate intrebuinta.
Cantitatea de drojdie trebuie sa fie proportionala cu cantitatea si continutul aluatului,iar timpul ei de fermentare si coacere respectat intocmai.Sunt necesare 50-80gr drojdie la 1kg faina.
Drojdia lichefiata se amesteca in aluatul oparit aproape rece;daca aluatul este fierbinte,drojdia se distruge si nu mai fermenteaza.
Se recomanda oparirea a 100gr faina cu 200ml lapte clocotit,pentru a se mentine moale cozonacul mai mult timp.
Nu e bine sa punem albusuri in cozonac,deoarece il intaresc si il uscuca mai repede.
Daca coacem cozonacul in forma lunga si ingusta,il lasam culcat lateral,deoarece avand baza mai ingusta decat inaltimea,se va presa aluatul pufos;daca forma este rotunda sau mai lata la baza,lasam cozonacul sa se raceasca pe baza lui.Dupa ce s-a racit putin,il acoperim imediat cu servete de panza si il lasam la temperatura potrivita pana la racirea completa,altfel ramane cleios,si asa ramane.
Sper sa va fie de folos aceste sfaturi.

CAUTA SI TU RETETE IN BLOGOSFERA CULINARA

CHEC APERITIV2



din vara vreau sa il tot fac si de abea acum am ajuns sa-l fac :))),este delicios atat cald,cat si rece,completeaza foarte bine un platou de aperitive.... 

Ingrediente

  • 1ardei capia galben,
  • 1ardei capia rosu,
  • 2fire ceapa verde,
  • 200gr muschi tiganesc(sau sunca presata,muschi file,jambon),
  • 250gr cascaval,
  • 100gr telemea,
  • 3linguri faina,
  • 1lingura pesmet,
  • 4oua,
  • 4linguri smantana,
  • sare,piper,
  • 1conserva ciuperci felii
  •  Portii: 0
  •   Timp de preparare: sub 90min

Mod de preparare

Punem la scurs ciupercile.
Taiem ceapa verde rondele.
Ardeii ii curatam si ii taiem cubulete.
Taiem cubulete muschiul tiganesc.
Radem telemeaua si cascavalul.
Separam galbenusurile de albusuri.Batem albusurile cu un praf de sare,adaugam pe rand galbenusurile,faina,smantana si pesmetul,piperam dupa gust.Adaugam cascavalul si telemeaua,apoi ciupercile bine scurse si stoarse cu mana,ardeiul si ceapa verde,muschiul tiganesc.Omogenizam bine.
Ungem o forma de cozonac cu ulei si tapetam cu pesmet si turnam compozitia in tava.
Dam la cuptor 50minute,pana se rumeneste frumos.Lasam sa se raceasca 30minute inainte de a taia.Este foarte bun atat cald cat si rece.

marți, 21 decembrie 2010

CONOPIDA IN SOS DE ROSII

am gasit reteta in revista ,,libertatea pentru femei'' si pentru ca era vineri,zi de post,i-am facut-o sotului meu,caci tinea post,am facut cateva modificari la ea,dupa gustul meu 

Ingrediente

  • o conopida mai mica,
  • 2 ardei capia rosii,
  • 2 ardei capia galbeni,
  • 1rosie, 
  • 1 bucatapraz mai mica, 
  • 2 fire ceapa verde,
  • 1 bucata usturoi,
  • 2 maini masline fara samburi, 
  • 1legatura patrunjel, 
  • 1conserva rosii in bulion de 380gr,
  • 250 ml bulion de casa,
  • ulei de masline,
  • 1lingura otet balsamic rosu
  • Portii: 4
  •   Timp de preparare: sub 90 minute

Mod de preparare

Se taie marunt ardeiul,ceapa si prazul si se calesc in putin ulei de masline.
Se strivesc maslinele cu mana pt a elibera aromele si se pun in tigaie.Adaugam si rosia decojita si taiata cubulete.Se mai adauga un pahar de apa,se sareaza si se pipereaza dupa gust.Se adauga aproape tot patrunjelul tocat,otetul balsamic si se mai lasa pe foc cateva minute,amestecand continuu.
Se toarna sosul intr-un vas de lut(sau termorezistent),si deasupra se pune conopida,avand grija sa o scufundati mai bine de jumatate in sosul de rosii,iar deasupra o stropim cu 3-4linguri de ulei de masline.Se acopera cu un capac(sau folie de aluminiu),avand grija sa nu atinga conopida.
Conopida va fierbe atat in sos,cat si in aburi.
Se lasa la cuptor 1ora si 30minute.Se scoate scoate si se orneaza cu restul de patrunjel.

Tipsuri

  • 1se pot pune si ciuperci,pt un gust mai bun(eu am uitat)

Reteta in imagini

luni, 20 decembrie 2010

TORT 13-TORTUL LUI RAZVAN2

tot un tort facut pt ziua nepotelului meu,Razvan... 

Ingrediente

  • 1blat tort din comert,
  • CREMA1:
  • 200gr ciocolata alba,
  • 40gr zahar pudra,
  • 200gr unt,
  • cateva picaturi esenta de vanilie,
  • CREMA2:
  • 1crema ole vanilie de la dr Oetker,
  • 8linguri frisca batuta,
  • 200ml lapte,
  • DECOR:
  • 300gr frisca,
  • colorant alimentar

Mod de preparare

CREMA1:
Freci spuma untul lasat la temperatura camerei in prealabil,cu zaharul pudra si incorporezi in el ciocolata topita in prealabil,turnand cate putin din ea(racita).La sfarsit punem esenta de vanilie.
CREMA2:Punem intr-un bol frisca,laptele si crema de vanilie si batem pana se intareste.
ASAMBLARE:
Punem pe un platou prima parte de blat,ungem cu crema1,punem a doua parte,ungem cu crema2 si ultima parte o acoperim cu frisca batuta,din care lasam putin si amestecam cu colorant si decoram tortul.
Lasam cateva ore la rece.

Reteta in imagini

duminică, 19 decembrie 2010

TORTUL LUI RAZVAN





pentru ca in 17decembrie nepotelul meu drag a implinit 13ani si a tinut sa-i fac eu tortul,m-am apucat de treaba,nu a iesit ce am vrut,dar e bun si acesta...si mai am unul,pt ca mi-a fost teama ca nu va ajunge la toata lumea....sectiune nu am,de abia dupa-masa se taie tortul,sper sa fiu prin preajma sa pot sa fac poza :))) 

Ingrediente

pt blat:
  • 6oua,
  • 180gr zahar,
  • 120 gr faina,
  • 60 gr amidon alimentar,
  • 1plic praf de copt,
  • 1plic zahar vanilat,
pt crema:
  • 400 gr crema mascarpone,
  • 2 plicuri crema ole de la dr.Oetker,de vanilie,
  • 400 gr lapte,
  • 400 gr frisca lichida,
  • 1conserva compot de mandarine,
pt decor:
  • 2 plicuri gelatina alba,
  • 4 linguri zahar,
  • zeama de la compotul de mandarine+apa pana la 400 ml,
  • cateva picaturi de esenta de vanilie,
  • colorant alimentar,
pt ornat:
  • 200 gr frisca
  • Portii: 10
  •   Timp de preparare: sub 9omin

Mod de preparare

Pregatim blatul:Separam galbenusurile de albusuri.Frecam galbenusurile cu 90gr zahar si un plic de zahar vanilat.Albusurile le batem spuma cu un praf de sare,apoi incorporam treptat 90gr zahar.
In compozitia de galbenusuri se adauga 5linguri din cantitatea de albusuri batute si faina amestecata cu amidon si praf de copt,apoi se adauga restul de albusuri,amestecand de jos in sus.
Tapetam o forma de tort de 26cm cu hartie de copt in care turnam aluatul.Dam la cuptorul preincalzit 35minute,pana se rumeneste frumos blatul.Scoatem si lasam sa se raceasca.
Mandarinele se scot din compot,se taie in doua si se pun pe o sita si se lasa sa se scurga zeama.
Crema:Intr-un bol punem laptele,crema de vanilie si frisca si mixam bine.
Pregatim si gelatina:amestecam zaharul cu gelatina si adaugam zeama de compot(lasam cateva linguri pt insiropat blatul) si diferenta de apa pana la 400ml lichid.Punem pe foc si lasam pana e gata sa inceapa sa fiarba.Punem esenta de vanilie si colorant,dupa preferinte.
Scoatem blatul din forma si il taiem in 3.Punem pe un platou partea de jos a blatului,insiropam,ungem cu crema,punam bucati de mandarine si contiunam iar cu blat,crema si fructe,terminand cu crema ultimul rand.
Turnam peste crema gelatina racita si ornam cu frisca,dupa preferinte.

miercuri, 15 decembrie 2010

ESCALOP DE VITEL CU CIUPERCI

una din mancarurile de care nu ma mai satur...... 

Ingrediente

  • 600gr pulpa de vitel,
  • 2conserve ciuperci,
  • 2fire ceapa verde,
  • 5linguri smantana,
  • 150ml vin alb,
  • 30gr unt,
  • sare,piper,
  • 1cub vegeta de vita,
  • usturoi,
  • 1foaie dafin
  • Portii: 4
  •   Timp de preparare: sub 60minute

Mod de preparare

Carnea se taie fasii subtiri si se pune la prajit la foc puternic,amestecand continuu pana se rumeneste frumos.
In untul ramas se pune ceapa taiata marunt,usturoiul pisat cu putina apa si se lasa la distuit 1ominute,avand grija sa nu se arda.Adaugam ciupercile taiate felii,foaia de dafin si mai lasam la calit 10minute,completand cu putina apa,sa nu se prinda de oala.Adaugam si carnea,completam cu apa cat sa acopere totul si mai lasam pe foc pana se inmoaie ciupercile.Adaugam vinul,sare,piper si cubul de vegeta si mai lasam sa fiarba pana scade zeama.Punem smantana si mai lasam cateva minute.Stingem focul si presaram deasupra patrunjelServim cu piure de cartofi si salata.

SUPA DE FASOLE GALBENA CU KAIZER

musafirii din seara aceasta au mancat si au fost incantati.....au spus ca a fost foarte buna.... 

Ingrediente

  • 800gr fasole galbena,
  • 400gr cartofi,
  • 150gr kaizer,
  • 2linguri faina,
  • 2morcovi,
  • 3fire ceapa verde,
  • 1catel de usturoi,
  • smantana,
  • patrunlel,
  • sare,
  • piper,
  • Portii: 6
  • Timp de preparare:sub 60minute

Mod de preparare

Pui o oala cu apa pe foc si cand incepe sa fiarba pui fasolea taiata bucati mai mici,morcovii curatati si taiati rondele,cartofii curatati si taiati cubulete si lasi sa fiarba 30minute,pana se inmoaie legumele.
Separat,intr-o cratita,pui putin ulei in care prajesti cateva minute kaizerul taiat fasii.Scoti kaizerul si il pui in supa.In uleiul ramas de la prajit,pui ceapa verde tocata marunt si o calesti un minut,apoi adaugi faina,amesteci bine si lasi inca un minut pe foc,apoi torni in supa si mai lasi la fiert 10minute.Sarezi si piperezi dupa gust.Stingi focul si presari deasupra patrunjel si marar tocat.Servesti cu smantana.

Reteta in imagini

vineri, 10 decembrie 2010

CHIFTELUTE MARINATE IN SOS DE ROSII

una din mancarurile mele preferate.... 

Ingrediente

  • 600gr carne tocata amestec,
  • 1ceapa,
  • 1catel de usturoi,
  • 50ml smantana,
  • 1lingura ketchup,
  • 1ou,
  • 2linguri pesmet,
  • 2linguri patrunjel,
  • sare,piper,
  • ulei de masline,
  • 150gr mozzarela sau cascaval ras,
  • 2conserve mici rosii in bulion(sau una mare),
  • 40oml suc de rosii sau bulion
  • Portii: 6
  •   Timp de preparare: sub 60 minute

Mod de preparare

Se prepara chiftelele din carnea tocata,smantana,ketchup,ou,pesmet,patrunjelul tocat,sare si piper.Se amesteca toate ingredientele foarte bine si cu mana se formeaza chftele mai marisoare.Se prajesc in ulei de masline pe ambele parti pana se rumenesc frumos.Se scot si se lasa la scurs pe o sita.
Se pu doua linguri de ulei intr-o craticioara in care se pun la calit ceapa si usturoiul trecute prin robot si tocate foarte marunt.Se lasa cateva minute,amestecand din cand in cand,apoi se rastoarna rosiile in bulion si bulionul,se sareaza si se pipereaza dupa gust,se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba inabusit 15minute,amestecand din cand in cand.Se opreste focul si se presara busuioc dupa gust si se pun in sos,sa se topeasca felii de mozzarela sau cascaval ras.
Servim cu piure de cartofi.


miercuri, 8 decembrie 2010

CHEC APERITIV

Ingrediente

* carne tocata 1 kg, amestec,
* 1conopida mică,
* 1morcov,
* ceapa verde 1fir,
* marar,
* patrunjel,
* 4felii kaizer,
* 2oua,
* 2felii paine veche,
* 1lingurita cimbru,
* un praf de nucsoara macinata,
* Sare, piper

* Portii: 6
* TIMP de preparare: sub 90 minute



Mod de preparare:

Spalam conopida si o punem la fiert in apa cu sare,timp de 5minute din momentul in care incepe sa clocoteasca apa.
Ceapa o taiem rondele, curatam morcovul si il  taiem bucati mici

Ceapa, morcovul, carnea tocata, ouale patrunjelul, mararul tocat si, painea inmuiata in apa, cimbrul Nucsoara, sarea si piperul, taiat cubulete kaizerul, le punem toate intr-un castron mai mare si le amestecam cu mana cu bine.

Intr-o tava de cozonac unsa cu ulei si tapetata cu pesmet punem jumatate din  compozitia de carne peste care punem conopida,apoi inca un strat de carne.Presam bine,mai ales pe margini si dam la cuptor 50 de 60 minute, pana se rumeneste frumos deasupra.Lasam 30 minute inainte sa il taiem.


Servim cu piure de cartofi si salata.
Tipsuri: se poate rade cascaval deasupra cu 10minute inainte de a-l scoate din cuptor sau imediat dupa ce este gata.